Эдгээр нь 8-р сарын 16-наас 21-ний хооронд аюулгүй байдал, эрүүл мэндийн улсын байцаагчийн ирүүлсэн хамгийн сүүлийн үеийн рестораны шалгалтын тайлан юм.
Флоридагийн Худалдаа, мэргэжлийн зохицуулалтын газар шалгалтын тайланг шалгалтын үед байсан нөхцөл байдлын "хормын хувилбар" гэж тодорхойлсон. Аль ч өдөр компаниуд хамгийн сүүлд хийсэн шалгалтаар илэрсэн зөрчилдөөнөөс цөөн буюу илүү зөрчилтэй байж болно. Тухайн өдөр хийсэн хяналт шалгалт нь аж ахуйн нэгжийн урт хугацааны ерөнхий байдлыг илэрхийлэхгүй байж болно.
- Өндөр ач холбогдол - Аюулгүй хоол хийх/халаах цаг/температурыг 6 цагийн дотор 135 хэмээс 41 хэм хүртэл хөргөхгүй. Киббл өмнөх өдөр нь 56°F-т хөргөгчинд чанаж болгосон.
- Өндөр ач холбогдолтой ажилчид идэхэд бэлэн хоолонд нүцгэн гараар хүрдэг - хоол хүнс нь 145 хэм хүртэл халаадаггүй, эсвэл хоол хийхдээ бусад найрлагад нэн даруй нэмдэг бөгөөд нүцгэн гараар хүрэхийг зөвшөөрнө. Тус компанид батлагдсан өөр үйл ажиллагааны журам байхгүй. ** Газар дээрх засварууд**
- Өндөр ач холбогдол-Аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүний цаг/температурын хяналтыг температурыг буруугаар ашигласны улмаас борлуулалтыг зогсоох зорилгоор гаргасан. 6 цагийн дотор Фаренгейтийн 135 хэмээс 41 хэм хүртэл хөргөөгүй аюулгүй хоолыг хоол хийх/халаах цаг/температурын хяналт. Киббл өмнөх өдөр нь 56°F-т хөргөгчинд чанаж болгосон.
- Өндөр ач холбогдол - Фаренгейтийн 41 хэмээс дээш температурт аюулгүй хүнсний хөргөлтийн цаг/температурын хяналт. Бяслагыг хөргөгчийн хүрсэн дээд хэсэгт 50°F-т зүснэ. Хөргөгчинд 1.5 цаг байлгана. Оператор хоолыг дүүргэх шугамын доор байлгахыг зөвлөж байна.
- Өндөр ач холбогдол-Аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүний цаг/температурын хяналтыг бичгээр журамд заасан байдаг, учир нь цагийг нийгмийн эрүүл мэндийн хяналт болгон ашигладаг хүнсний бүтээгдэхүүнд цагийн тэмдэг байхгүй, түүхий өндөг нь хавтгай байдаг.
- Өндөр ач холбогдол-хорт бодис/химийн бодисыг зүй бусаар хадгалах. CLR нь агуулахын талбайд дарсны хайрцагт хадгалагддаг.
- Өндөр ач холбогдол - Хоолойн холбогч дээр вакуум таслуур байхгүй эсвэл мөс үүсгэгчийн хоолойг холбогч дээр нэмсэн холбогч/дивертер байхгүй байна.
- Үндсэн-Ажилтны ундааны сав нь хоол бэлтгэх ширээн дээр эсвэл цэвэрлэх төхөөрөмж/хэрэгслийн хажууд байна.
- Өндөр ач холбогдол бүхий ажилчид архи ууж, дараа нь хоолоо бэлдэж, цэвэр тоног төхөөрөмж, сав суулгатай харьцах, эсвэл гараа угаахгүйгээр савласан ганц үйлчилгээний зүйлд хүрч эхэлдэг. Эмэгтэй тогооч цацагт хяруулыг огтолж байгаа бөгөөд уусны дараа гараа угаадаггүй, бээлий сольдоггүй. ** Газар дээрх засварууд**
- Өндөр ач холбогдол бүхий ажилчид түүхий өндөгийг задалж, дараа нь гараа угаахгүйгээр бэлэн хоол хүнс болон/эсвэл цэвэр тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэлтэй харьцдаг. Түүхий бүрхүүлд чанасан өндөгийг ажиглаж, гараа угаахгүйгээр цэвэр хайруулын тавагны бариулыг барина.
- Өндөр ач холбогдол бүхий ажилчид бохирдсон тоног төхөөрөмж, сав суулгатай харьцаж, дараа нь хоол бэлтгэх, цэвэр тоног төхөөрөмж, сав суулгатай харьцах, эсвэл гараа угаахгүйгээр савлаагүй нэг төрлийн үйлчилгээний зүйлд хүрдэг. Ажиглалт: Аяга таваг угаагч нь бохирдсон тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэлтэй харьцаж, дараа нь гараа угаахгүйгээр цэвэр тоног төхөөрөмж эсвэл сав суулгатай харьцдаг.
- Өндөр ач холбогдол бүхий ажилчид биеийн нүцгэн хэсгүүдэд хүрч, дараа нь хоол бэлтгэх, цэвэр тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэлтэй харьцах, эсвэл гараа угаахгүйгээр савлагаагүй нэг төрлийн үйлчилгээний зүйлд хүрэх зэрэг үйл ажиллагаа явуулдаг. Күүк нүүр, цамцаа алчуураар арчив. Дараа нь цэвэр бээлий өмсөж, гараа угаахгүйгээр төмс бэлтгэж эхэлнэ.
- Өндөр ач холбогдол-Аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүний цаг/температурын хяналтыг температурыг буруугаар ашигласны улмаас борлуулалтыг зогсоох зорилгоор гаргасан. Туна загасны салат (54°F-хөргөсөн); тахианы салат (55 ° F-хөргөсөн) тогооч бүрт нэг шөнийн дотор.
- Өндөр ач холбогдол - Фаренгейтийн 41 хэмээс дээш температурт аюулгүй хүнсний хөргөлтийн цаг/температурын хяналт. Үхрийн махны шөл (57 ° F-хөргөсөн); вафлины холимог (55°F - нэг тогооч тутамд дөрвөн цагаас багагүй хөргөгчинд); туна салат (54 ° F-хөргөгчинд шөнийн турш хадгална); тахианы салат (55°F-хөргөсөн) Шөнөдөө)* Хиам чанасан (55°F-хөргөгчинд); Түүхий тахианы мах (52°F-хөргөсөн) нэг тогооч тутамд дөрөв хүрэхгүй цаг, өндөг (66°F-хөргөсөн) хүйтэн хоол хийх шугамд Дөрвөн цаг хүрэхгүй шинэхэн сармисны маргарин (61°F-хөргөсөн) Дөрвөн цагаас бага тогооч бүрт **Анхааруулга**
- Дунд шат - Угаалтуур нь зүүн талд байрладаг бөгөөд хөргөгч рүү сунгаж болно. Ажилтнууд хогийн саваар дамжуулан хүссэн үедээ ашиглах боломжгүй. ** Газар дээрх засварууд**
- Дунд шат-Аюулгүй хүнсний цаг/температурыг хянахын тулд цагийг нийгмийн эрүүл мэндийн хяналт болгон ашиглах бичгээр журам байдаггүй. /Тогооч бүрийн хальстай өндөг, хуушуурын холимог, вафлины холимог, хэш бор. Цаг, температурын хяналтын хүснэгтийг өгөх.
- Гал тогооны ард байрлах мөс чанагч/хогийн саванд үндсэн-Хар/ногоон хөгц маягийн бодисууд хуримтлагдсан. **Газар дээрх залруулга** **Давтан зөрчлүүд**
- Үндсэн - хоол хийх хөргөлтийн төхөөрөмжийн доор байрлах маринадыг тараахад ашигладаг бариулгүй аяга эсвэл бусад сав. ** Газар дээрх засварууд**
- Үндсэн-Ажилтны ундааны сав нь хоол бэлтгэх ширээн дээр эсвэл цэвэрлэх төхөөрөмж/хэрэгслийн хажууд байна. Гал тогооны өрөөний бэлтгэлийн ширээн дээр ундаа чанаж өгдөг.
- Суурь-Ажилтнуудад хоол бэлтгэхдээ сахал хамгаалах/хязгаарлалт байхгүй. Бүх эрэгтэй ажилчид сахалгүй хоол хийж байна.
- Үндсэн-Ашиглаж буй бахө нь ашиглалтын хооронд төхөөрөмжийн хаалганы бариул дээр хадгалагддаг. Ашиглаж буй бахө нь ашиглалтын хооронд зуухны хаалганы бариул дээр хадгалагддаг. ** Газар дээрх засварууд**
- Үндсэн - Хөргөгчийг хадгалах хэсэгт хоол хийх шугамын ирэх байрлалд харагдахуйц орчны агаарын термометр байхгүй байна.
- Өөх тос, хүнсний үлдэгдэл, шороо, салс, тоосонцороор бохирдсон хүнсний бус үндсэн гадаргуу. Угаагч руу бохир ор. Содны машины хошууны гадна тал нь хүнсний хог хаягдал, хөгц маягийн бодис, салстаар бохирдсон байна. ** Газар дээрх засварууд**
- Үндсэн-Хоол бэлтгэхдээ үсний хязгаарлалтгүй бэлтгэлийн тогооч. ** Газар дээрх засварууд**
- Суурь-Хөрсний үлдэгдэл хөргөгч/тавиур дотор хүрэх зайд хуримтлагдсан. Хоол хийх шугаманд хөргөгчинд хүрч, төхөөрөмжийн дотор талд ус хүрч байгаа нь ажиглагдаж байна.
- Үндсэн - аяга таваг угаагчийн бүх талбайн хана болон гурван тасалгааны угаалтуур нь хуримтлагдсан өөх тос, хүнсний үлдэгдэл болон/эсвэл тоосоор бохирдсон байна.
- Өндөр ач холбогдолтой - Аяга таваг угаагчийн хлор ариутгагч нь зохих хамгийн бага хүч чадалд хүрэхгүй. Аяга таваг угаагчийг ариутгахад ашиглахаа зогсоож, аяга таваг угаагчийг засч, зохих ёсоор ариутгах хүртэл гараар халдваргүйжүүлэлт хийнэ. 0 ppm. **анхааруулах**
- Амьтны гаралтай түүхий хоолыг хөлдөөгчид эсвэл хөргөгчинд бэлэн хоол хүнстэй хамт хадгална-бүх бүтээгдэхүүн худалдааны савлагаатай байдаггүй. Давхар хаалгатай хөргөгчинд халуун нохойн түүхий үхрийн мах. **анхааруулах**
- Өндөр ач холбогдол бүхий малын гаралтай түүхий эд, бэлэн хоолыг дээр нь хадгалсан/зөв ялгаж салгаагүй. Шар айрагны торхонд хадгалсан түүхий гахайн мах. **Үзэгдэл засварлах** **Анхааруулга**
- Өндөр ач холбогдолтой-Олдсон амьд жоом нь жоомны идэвхжил байгааг нотолж байна. -2 Арын гарцаар гарах. **анхааруулах**
- Өндөр ач холбогдол - Фаренгейтийн 41 хэмээс дээш температурт аюулгүй хүнсний хөргөлтийн цаг/температурын хяналт. Сам хорхой 52f, загас 50f. 4 цаг хүрэхгүй хугацаа. Менежерийг хурдан хөргөхийн тулд алхах сэрүүнд байрлуулна. **Залруулах арга хэмжээ авсан** **Анхааруулга**
- Үндсэн-Хоолтой харьцах гадаргуу нь гөлгөр биш, цэвэрлэхэд хялбар. Гаднах тики баарнаас өөдөсөөр доторлогоотой шар айрагны хөргөгч аваарай. **анхааруулах**
- Суурь-Хөрсний үлдэгдэл хөргөгч/тавиур дотор хүрэх зайд хуримтлагдсан. Аяга таваг угаах талбайн ойролцоох хөргөгчинд ус хийнэ. **анхааруулах**
- Өндөр ач холбогдол бүхий малын гаралтай түүхий эд, бэлэн хоолыг дээр нь хадгалсан/зөв ялгаж салгаагүй. -Түүхий үхрийн махыг шарах шүүгээний эсрэг талын урьдчилан хөргөгчинд байгаа тоор дээр хийнэ. -Гоймон дээр түүхий сам хорхой сэрүүнд алхаж байна. -Түүхий өндөгийг авокадо дээр хөргөгчинд хийнэ. **анхааруулах**
- Өндөр ач холбогдол - Орчны агаарын температур Фаренгейтийн 45 градус ба түүнээс бага температурт хадгалагдаагүй бүрхүүлтэй өндөг. Өрөөний температурт суу. **Үзэгдэл засварлах** **Анхааруулга**
- Өндөр ач холбогдол - Бичгийн журамд тодорхойлсон аюулгүй хүнсний цаг хугацаа/температурын хяналт нь цаг хугацааны тамга тэмдэггүй нийгмийн эрүүл мэндийн хяналтын хоол болгон ашиглах явдал бөгөөд температурын хяналтаас хэзээ гарахыг тодорхойлох боломжгүй юм. Суши будаа. Тогооч зөв цагийг тодорхойлдог. **Зөрчил засах** **Зөрчлийг давтах** **Анхааруулга**
- Өндөр ач холбогдол-хорт бодис/химийн бодисыг зүй бусаар хадгалах. Ариутгалын савыг амтлагчийн хайрцагт хадгалдаг. **Үзэгдэл засварлах** **Анхааруулга**
- Дунд зэргийн хоол хүнстэй харьцах гадаргуу нь хүнсний хог хаягдал, хөгц маягийн бодис, салстаар бохирдсон. - Цагаан зүсэх самбар. **Зөрчил давтан** **Анхааруулга**
- Дунд шатны ажилчид угаалтуурыг хэзээ ч ашиглах боломжгүй. Ширээнүүд нь хүлээлгийн зогсоолын угаалтуурт хадгалагддаг. **Үзэгдэл засварлах** **Анхааруулга**
- Завсрын - Гурван тасалгаатай угаалтуур/аяга таваг угаагч эсвэл өөдөс дээр ариутгагч бодис хэрэглэх үед химийн иж бүрдэл өгөхгүй. **анхааруулах**
- Дунд шат-Одоогоор жижүүрийн гэрчилгээтэй хүнсний үйлчилгээний менежер байхгүй, хоол бэлтгэх/харьцуулах чиглэлээр дөрвөөс дээш ажилтантай. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ **Анхааруулга**
- Газар дээр нь бэлтгэсэн аюулгүй хүнсний дунд зэргийн-Бэлэн, цаг/температурын хяналт, огноог 24 цагаас илүү хугацаанд зөв тэмдэглээгүй. Чанасан тахиа. **анхааруулах**
- Үндсэн-Хүнс/хоол бэлтгэх газар/хүнстэй холбоо барих төхөөрөмж дээр туузыг өлгөх. **Үзэгдэл засварлах** **Анхааруулга**
- Үндсэн хоолыг шалан дээр хадгалдаг. -Хуурай агуулах дахь майогийн хайрцаг. -Хөлдөөсөн тахианы хэрэг. **анхааруулах**
- Үндсэн-Хэрэглэж буй мөсөн утгуурыг хэрэглэх бүрийн хооронд бохир гадаргуу дээр хадгална. Мөс үйлдвэрлэгчийн дээд талд хадгална. **анхааруулах**
- Үндсэн-Хүнсний ажилтнуудын хэрэглэдэг гар угаалгын сав нь гар угаах тэмдэггүй. Суши станц дээр. **анхааруулах**
- Үндсэн-Чийгтэй даавууг хэрэглээний хооронд ариутгагч бодист хадгалдаггүй. **Зөрчил давтан** **Анхааруулга**
- Үндсэн-Энгийн савнаас гаргаж авсан нийтлэг нэрээр тодорхойлогдоогүй хүнсний ажлын сав. Элсэн чихэртэй том сав. **анхааруулах**
Шуудангийн цаг: 2021 оны 8-р сарын 26-ны хооронд