Wirecutter нь уншигчдыг дэмждэг. Та манай вэбсайт дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авалт хийх үед бид түншлэлийн комисс хүлээн авах боломжтой. илүү их судла
Гадаа цаг агаар аймшигтай байж болох ч таны баярын жигнэмэг таатай байна гэж найдаж байна. Таны хэрэглэж буй багаж хэрэгсэл нь бүх зүйлийг өөр болгож, зуурсан гурилаа жигд болгож, гоёл чимэглэлийг тань гялалзуулж чадна. Бид жигнэмэгтэй холбоотой 20 үндсэн зүйлийг судалж, туршин 200 цаг зарцуулж, баярын жигнэмэгийг хөгжилтэй, хялбар болгох хамгийн сайн тоног төхөөрөмжийг олох болно.
Энэхүү гарын авлагыг бичихдээ бид Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-Your-Your-Muuth жигнэмэг болон хамгийн сүүлийн үеийн амтат гурилын зохиогч, алдартай талхчин Алис Медрихээс зөвлөгөө авлаа. Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies болон Baking Bible зэрэг номын зохиогч; Мэтт Льюис, хоолны номын зохиогч, Нью-Йорк Поп Бэйкингийн хамтран эзэмшигч; Гэйл Досик, жигнэмэг чимэглэгч, Нью-Йорк дахь One Tough Cookie-ийн эзэн асан. Би өөрөө мэргэжлийн нарийн боовчин байсан болохоор жигнэмэг цуглуулахад их цаг зарцуулж, хоолойн чимэглэлд илүү их цаг зарцуулсан гэсэн үг. Юу нь практик, юу нь чухал, юу нь болохгүй байгааг би мэднэ.
Энэхүү 5 кварт багтаамжтай холигч нь лангуун дээр цохихгүйгээр бараг бүх жорыг зохицуулж чадна. Энэ нь KitchenAid цувралын хамгийн чимээгүй загваруудын нэг юм.
Босоо холих сайн боломж нь таны жигнэх (болон хоол хийх) амьдралыг хөнгөвчлөх болно. Хэрэв та маш их жигнэж, бага агуулгатай холигч эсвэл гар хутгагчтай тэмцэж байсан бол шинэчлэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Сайн хийсэн босоо холигч нь тансаг талх, чийгтэй бялууг гаргаж авахаас гадна өндөгний цагааныг хурдан шарж, олон арван баярын жигнэмэг хийх боломжтой.
KitchenAid Artisan бол тоног төхөөрөмжийг шинэчлэхийг эрэлхийлж буй гэрийн талх нарийн боовчдод зориулсан хамгийн сайн холигч гэдэгт бид итгэдэг. Бид 2013 оноос холигч үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд тэдгээрийг жигнэмэг, бялуу, талх зэрэгт ашигласны дараагаар 1919 онд анхны ширээний холигчийг үйлдвэрлэсэн брэнд хамгийн шилдэг нь хэвээр байна гэж бид баттай хэлж чадна. Бид энэ холигчийг туршилтын гал тогоондоо олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн нь заримдаа сонгодог юмыг ялж чадахгүй гэдгийг нотолж байна. Artisan хямдхан биш, гэхдээ ихэвчлэн шинэчлэгдсэн тоног төхөөрөмжөөр хангадаг тул бид үүнийг эдийн засгийн машин байж магадгүй гэж бодож байна. Мөнгөний хувьд KitchenAid Artisan-ийн гүйцэтгэл, олон талт байдал нь харьцуулшгүй юм.
Бревилл нь есөн хүчирхэг хурдтай, өтгөн зуурсан гурил, хөнгөн зуурсан гурилыг тогтмол хольж чаддаг бөгөөд өрсөлдөгчөөсөө илүү олон дагалдах хэрэгсэл, функцтэй.
Өөрөөр хэлбэл, суурин холигчийн жин нь нэлээд том бөгөөд энэ нь таны ширээн дээр том хэмжээтэй байдаг бол өндөр чанартай машин нь хэдэн зуун долларын үнэтэй байдаг. Жилд хэдхэн багц жигнэмэг хийхэд холигч хэрэгтэй эсвэл суфле хийхийн тулд өндөгний цагаан холих шаардлагатай бол гар хутгагч ашиглаж болно. Шилдэг гар хутгагчийг сонгох гарын авлагыг 20 гаруй цаг судалж, туршсаны дараа бид Breville Handy Mix Scraper-ийг санал болгож байна. Энэ нь өтгөн жигнэмэгийн зуурсан гурилыг хутгаж, нарийн зуурсан гурил, зөөлөн meringue-г хурдан цохиж, хямд холигчдод байдаггүй илүү ашигтай хэрэгслүүд, функцээр тоноглогдсон.
Эдгээр гүн металл аяга нь эргэлдэх холигчоос дусал дуслах ус хадгалах, өдөр тутмын холих ажилд тохиромжтой.
Олон жигнэмэгийн жор нь маш энгийн тул та хутгагчтай аяганд найдаж болно, гэхдээ хуурай найрлагыг холихын тулд дор хаяж нэмэлт аяга хэрэгтэй болно. Нэмж дурдахад, хэрэв та янз бүрийн өнгөт царцдасыг холихыг хүсвэл сайн холигч аяга хэрэгтэй болно.
Та тэндээс бариултай, хошуутай, резинэн ёроолтой олон сайхан аяга олж болно, гэхдээ олон жилийн турш жигнэх туршлага, мэргэжилтнүүдээс зөвлөгөө авсны дараа та үндсэн ойлголтуудыг даван туулж чадахгүй хэвээр байна гэж бид бодож байна. Хуванцар аяга нь амархан бохирддог, өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй, харин силикон аяга нь хүчтэй биш, үнэр гаргадаг тул боломжгүй юм. Шаазан аяга нь маш хүнд бөгөөд ирмэг нь чип үүсэх хандлагатай байдаг. Тиймээс танд зэвэрдэггүй ган эсвэл шил гэсэн хоёр сонголт байна. Тус бүр өөрийн гэсэн давуу талтай.
Зэвэрдэггүй ган аяга нь маш хөнгөн тул нэг гараараа авах эсвэл чанга барихад хялбар байдаг. Тэд бас маш эвдэрч сүйрдэггүй тул та тэдгээрийг хаях эсвэл хаях боломжтой бөгөөд хонхорхойноос цааш гарах эрсдэлгүй. Бидний хамгийн сайн холигч аяганы гарын авлага болох долоон багц зэвэрдэггүй ган аягануудыг туршиж үзсэний дараа Cuisinart зэвэрдэггүй ган холигч аяга нь ихэнх ажилд хамгийн тохиромжтой сонголт гэдэгт бид итгэдэг. Эдгээр нь удаан эдэлгээтэй, үзэсгэлэнтэй, олон талт, нэг гараараа барихад хялбар, үлдэгдлийг хадгалахад тохиромжтой нягт тагтай байдаг. Бидний туршсан бусад аягануудаас ялгаатай нь тэдгээр нь гар холигчоор цацагдахад хангалттай гүн бөгөөд найрлагыг нь эвхэхэд хялбар байдаг. Cuisinart аяга нь 1½, 3, 5 кварц гэсэн гурван хэмжээтэй байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй нь нэг хэсэг элсэн чихэр холиход тохиромжтой, харин том аяга нь ердийн жигнэмэгийн багцад багтах ёстой.
Шилэн аяганы том давуу тал нь тэдгээрийг богино долгионы зууханд хийж болох бөгөөд энэ нь шоколад хайлуулах гэх мэт зүйлсийг хялбар болгодог. Тэд мөн зэвэрдэггүй гангаас илүү сайн харагддаг бөгөөд аяга тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг. Шилэн аяга нь металл аяганаас илүү хүнд байдаг тул нэг гараараа авахад хэцүү байдаг ч илүү тогтвортой байдал нь танд таалагдаж магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, шил нь ган шиг удаан эдэлгээтэй биш ч бидний дуртай Pyrex Smart Essentials 8 ширхэг холигч аяга нь хатуурсан шилээр хийгдсэн бөгөөд амархан хугардаггүй. Пирекс аяга нь дөрвөн ашигтай хэмжээтэй (1, 1½, 2½, 4 кварт) байдаг бөгөөд таглаатай тул та жигнэмэгийн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалах эсвэл мөсийг хатахаас сэргийлж болно.
Боломжийн үнээр Escali хэмжүүр нь жигнэх, хоол хийх явцад тогтвортой үр дүнд хүрэхийг хүсдэг ихэнх гэрийн тогоочдод хамгийн тохиромжтой. Энэ нь маш нарийвчлалтай, жинг 1 граммаар хурдан уншдаг бөгөөд ойролцоогоор дөрвөн минутын автомат хаах функцтэй.
Ихэнх мэргэжлийн нарийн боовчид гал тогооны жингээр тангарагладаг. Жигнэмэгийн нарийн алхими нь нарийвчлалд тулгуурладаг бөгөөд зөвхөн эзэлхүүнээр хэмжсэн аяга нь маш буруу байж болно. Алтон Брауны хэлснээр 1 аяга гурил нь тухайн хүн болон харьцангуй чийгшил зэрэг хүчин зүйлээс хамаарч 4-6 унцтай тэнцдэг. Хэмжээ нь хөнгөн цөцгийн тостой жигнэмэг болон өтгөн гурилтай жигнэмэг хоёрын ялгааг илэрхийлж болох бөгөөд үүнээс гадна та аяганд байгаа бүх найрлагыг хэмжиж болно, энэ нь цэвэрлэхэд цөөн ялтсуудыг хэлнэ. Хоолны жорыг аяганаас грамм болгон хувиргах нь нэмэлт алхам боловч хэрэв та жигнэх орцын стандарт жинг агуулсан хүснэгттэй бол энэ нь удаан үргэлжлэх ёсгүй. Алис Медрих (Саяхан Вашингтон Пост сонинд масштабаар жигнэх тухай өгүүлсэн) хэрэв танд жигнэмэг байхгүй ч жижиг жигнэмэгээ яг ижил хэмжээтэй хийхийг хүсч байвал (энэ нь жигд жигнэх болно) гэдгийг онцлон тэмдэглэв.
Бараг 45 цагийн судалгаа, гурван жилийн туршилт, шинжээчдийн ярилцлагын үр дүнд гал тогооны хамгийн сайн жингийн гарын авлагыг олж авахын тулд бид Escali Primo дижитал хэмжүүр нь ихэнх хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн хэмжүүр гэдэгт итгэдэг. Escali хэмжүүр нь маш нарийвчлалтай бөгөөд жинг 1 граммаар хурдан уншиж чаддаг. Мөн боломжийн үнэтэй, хэрэглэх, хадгалахад хялбар, батерейны ашиглалтын хугацаа урт. Бидний туршиж үзсэн загварт энэ жин нь хамгийн урт автомат унтрах функцтэй тул та хэмжилт хийхэд цаг зарцуулж болно. Энэхүү 11 фунт жинтэй гал тогооны жин нь таны гэрийн жигнэх, хоол хийх үндсэн хэрэгцээнд тохиромжтой гэж бид бодож байна. Үүнээс гадна, энэ нь бас хязгаарлагдмал насан туршийн баталгаа өгдөг.
Илүү том багцын хувьд бид My Weigh KD8000-г санал болгож байна. Энэ нь асар том бөгөөд ердөө нэг грамм жинтэй боловч 17.56 фунт өндөр хүчин чадалтай жигнэмэгийг амархан барьж чадна.
Энэхүү бат бөх, нягт нямбай аяга нь өвөрмөц биш юм - та Amazon дээрээс хэд хэдэн адилхан сайн клоныг олох боломжтой - гэхдээ энэ нь хамгийн хэмнэлттэй бөгөөд зургаан аяга биш долоон аяга санал болгодог.
Энэхүү сонгодог загвар нь бидний олж мэдсэн хамгийн бат бөх шилнүүдийн нэг юм. Түүний бүдгэрдэггүй тэмдэглэгээ нь бидний туршсан бусад шилнүүдээс илүү тод, хуванцар хувилбараас илүү цэвэр юм.
Зөрүүд нарийн боовчид жинлүүр ашиглах нь хуурай найрлагыг хэмжих илүү нарийвчлалтай арга гэдгийг мэддэг. Аягатай хэмжих нь нягтралыг харгалзахгүйгээр эзэлхүүнээс хамаарна - хамгийн сайндаа ойролцоо утгатай. Гэсэн хэдий ч Америкийн хоолны ном зохиогчид аяганы тухай нарийн ойлголтоос татгалзахаас өмнө ихэнх гэрийн талх нарийн боовчид багажны хайрцагтаа хэмжих аяга хэрэглэхийг хүсдэг байв. Хэрэв танд одоогоор шилэн шингэн хэмжих аяга, металл шарсан талх байхгүй бол та нэгэн зэрэг хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй. Шингэн нь өөрөө түвшинд байх тул тунгалаг саванд тогтмол шугамын дагуу хэмжих нь дээр. Гурил болон бусад хуурай найрлагыг нэг дор овоолдог тул та тэдгээрийг хэмжихдээ ихэвчлэн дүрж шүүрдэх аргыг ашигладаг тул утгуур болон жигдрүүлэхэд хавтгай талт аяга хамгийн тохиромжтой.
2013 оноос хойш 60 гаруй цаг судалгаа, туршилт хийж, дөрвөн мэргэжлийн нарийн боовчинтой ярилцаж, хамгийн сайн хэмжих аяганы гарын авлага болгон 46 хэмжих аяганы загварыг туршиж үзсэн бөгөөд бид хуурай найрлагад зориулсан энгийн тансаг зэвэрдэггүй ган хэмжих аяга болон Pyrex 2-аягыг итгэлтэйгээр санал болгож байна. шингэн хэмжих аяга. Аль аль нь бусад аяганаас илүү бат бөх, цэвэрлэхэд хялбар, бидний туршиж үзсэн хамгийн авсаархан аяга юм. Мөн тэд маш нарийвчлалтай байдаг (аягатай холбоотой).
OXO-ийн хумсны тав тухтай бариултай, олон тооны уян хатан (гэхдээ эмзэг биш) утас гогцоотой. Энэ нь бараг ямар ч ажлыг даван туулж чадна.
Хумс нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг: цөцгий хийх зориулалттай том бөмбөлөг хумсны, аарц бэлтгэхэд зориулсан нарийхан хумсны, кофенд сүү хөөсрүүлэх жижиг хумсны. Бидний ярилцсан бүх мэргэжилтнүүдийн гарт дор хаяж өөр зүйл байдаг бөгөөд Алис Медрих "жигнэж байгаа хүн бүрийн хувьд өөр өөр хэмжээтэй холигч байх нь чухал" гэж мэдэгдэв. Гэсэн хэдий ч, жигнэмэг хийхэд та энэ хэрэгслийг ашигладаггүй. Хуурай найрлагыг холих эсвэл мөстөлт хийхийн тулд нарийн дунд зэргийн холигч хэрэглээрэй. Мэтт Льюисийн хэлснээр "хялбар байх тусмаа сайн" гэдгийг манай бүх мэргэжилтнүүд онцолж байна. Утсан доторх хар салхи эсвэл төмөр бөмбөг шиг хэлбэртэй хутгагчийн гүйцэтгэл нь энгийн, бат бөх нулимс хэлбэртэй загвараас илүү биш юм.
Өндөг цохих хамгийн сайн гарын авлага болох есөн өөр өндөг цохигчийг туршиж үзсэнийхээ дараа OXO Good Grips 11 инчийн бөмбөлөгт өндөг цохигч нь янз бүрийн ажилд хамгийн тохиромжтой сонголт гэж бид үзэж байна. Энэ нь 10 бат бөх, уян хатан утастай (утас бүр нь хутгах хүчийг нэмэгдүүлдэг тул илүү сайн байх тусмаа сайн), бидний туршсан бүх холигчоос хамгийн эвтэйхэн бариултай. Бидний хийсэн туршилтаар цөцгий болон өндөгний цагааныг бидний туршсан бусад хумснаас илүү хурдан цохиж, хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлж хайруулын тавган дээр хялбархан хүрч чаддаг. Булцуут бариул нь таны гарын хэлбэрт тохирсон бөгөөд нойтон үед ч атгахад хялбар резин TPE-ээр бүрсэн. Бидний цорын ганц гомдол бол бариул нь бүрэн халуунд тэсвэртэй биш юм: хэрэв та халуун хайруулын тавагны ирмэг дээр удаан хугацаагаар үлдээвэл хайлах болно. Гэхдээ энэ нь күүки (эсвэл бусад олон холих ажил) хийхэд асуудал байх ёсгүй, тиймээс бид үүнийг тохиролцоонд саад болохгүй гэж бодож байна. Хэрэв та манай мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг сонсож, төрөл бүрийн хэмжээ авахыг хүсвэл OXO энэ хумсны 9 инчийн хувилбарыг үйлдвэрлэдэг.
Хэрэв та халуунд тэсвэртэй бариултай өндөг цохигчийг үнэхээр хүсч байвал бид энгийн Winco 12 инчийн зэвэрдэггүй ган төгөлдөр хуурын утсан ташуурд дуртай. Энэ нь OXO-ээс арай бага өртөгтэй боловч бат бөх, сайн хийгдсэн хэвээр байна. Winco нь 12 уян утастай. Бидний туршилтанд ташуурдуулж тосыг хурдан дуусгах боломжтой бөгөөд жижиг хайруулын тавган дээр ажиллахад хялбар байдаг. Зэвэрдэггүй ган гөлгөр бариул нь OXO шиг эвтэйхэн биш ч, ялангуяа хуурай найрлагыг холих зэрэг энгийн ажлуудад маш сайн хэвээр байна. Та мөн 10-аас 18 инч хүртэл хэмжээтэй байж болно.
Энэ нь самрын цөцгийн саванд багтах хангалттай жижиг боловч зуурсан гурилан дээр дарахад хангалттай бат бөх, зуурсан гурилын савны ирмэгийг цэвэрлэхэд хангалттай уян хатан байдаг.
Жигнэмэгийг жигнэх үед сайн, бат бөх силикон хусуур зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь зуурсан гурилыг хооронд нь дарахад хангалттай хатуу, зузаан байх ёстой, гэхдээ аяганы хажуу талыг амархан хусахад хангалттай уян хатан байх ёстой. Силикон нь хүнсний аюулгүй, халуунд тэсвэртэй, наалдамхай биш тул хуучны резинэн хусуурыг сонгох материал бөгөөд цөцгийн тос эсвэл шоколад хайлуулж холиход хэрэглэхэд наалдамхай зуурмаг нь шууд гулсах болно. Үүнээс гадна та үүнийг хаяж болно) Аяга таваг угаагч руу).
Шилдэг хусууруудын гарын авлагад бид GIR хусуур нь силикон цувралын хамгийн шилдэг нь болохыг олж мэдсэн. Энэ бол силикон хэсэг юм. Бид энэ загварыг модон бариултай, салдаг толгойтой өрсөлдөгчдөөс илүүд үздэг; Иймээс аяга таваг угаагч машинд амархан ордог бөгөөд булан, нүхэнд шороо үлдэх боломж байхгүй. Жижиг толгой нь самрын цөцгийн саванд багтахуйц нарийхан боловч муруй хайруулын тавган дээр хэрэглэхэд эвтэйхэн бөгөөд хурдан бөгөөд зэрэгцээ ирмэг нь вокны шулуун талыг хусах боломжтой. Хусуур нь зуурсан гурилыг дарахад хангалттай зузаан боловч зуурмагийн савны ирмэг дээр жигд, цэвэрхэн гулсахад хангалттай уян хатан байдаг.
Өрсөлдөгчдийн хавтгай нимгэн саваатай харьцуулахад гөлгөр бариул нь илүү сайн мэдрэгддэг бөгөөд хавтгай талууд нь тэгш хэмтэй байдаг тул зүүн болон баруун гартай тогооч нар энэ хэрэгслийг ашиглаж болно. Бид үүнийг өндөр температурт хэрэглэхэд 15 секундын турш халуун хайруулын тавган дээр толгойгоо дарсан ч энэ нь доройтсон шинж тэмдэггүй байв.
GIR Spatula нь насан туршийн баталгаатай бөгөөд хэрэглэхэд таатай хэвээр байна. Хурц, тод өнгө нь хананд маш сайн харагддаг.
Эдгээр нь бүгдийг багтаасан загвар шиг хүнд биш боловч өртөг нь хамаагүй бага юм. Хааяа нарийн боовны хувьд энэ нь сайн тохиргоо юм.
Энгийн нарийн торон шүүлтүүр нь жигнэх үедээ авч явахад тохиромжтой олон зориулалттай хэрэгсэл юм. Та гурилыг шигшихэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь (хэрэв та хэмжих аяга хэрэглэдэг бол) өтгөн гурилын утгуураар жигнэмэгийг хэт ачаалахаас зайлсхийхэд тусална. Хэдийгээр та найрлагыг нь жигнэж байгаа ч шигших нь гурилыг агааржуулж, нарийн боовыг өтгөрүүлэхээс сэргийлдэг. Энэ алхам нь какао нунтаг гэх мэт найрлагаас бөөгнөрөлийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна, хэрэв та бүх хуурай найрлагыг нэг дор шигших юм бол тэдгээрийг холих ажлыг дуусгах боломжтой. Хэрэв та жигнэмэг дээр элсэн чихэр эсвэл какао нунтаг (загвартай эсвэл загваргүй) цацахыг хүсвэл жижиг шүүлтүүрийг чимэглэхэд хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, сайн шүүлтүүр нь гоймон, будаа угаах, жимс угаах, цөцгий, шөл эсвэл бусад төрлийн шингэнийг угаахад тусална.
Бид шүүлтүүрийг туршиж үзээгүй ч бусад эх сурвалжаас сайн санал авсан. Манай хэд хэдэн мэргэжилтнүүд олон хэмжээтэй иж бүрдэл худалдаж авахыг зөвлөж байна; жишээ нь, Gail Dosik нь нунтаг какаоноос бөөгнөрөл шигших гэх мэт илүү том хэмжээтэй байдаг бөгөөд үүнийг хутгагч хийж чадахгүй. Нэг цэг, тэр "амттанд дуртай байхыг хүсч", жигнэмэг эсвэл бялуугаа нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх үед. Та ийм олон костюм олж болно, гэхдээ олон хямдхан нь удаан үргэлжлэхгүй: ган зэвэрч, тор нь муруйж эсвэл бэхэлгээнээсээ гарах болно, үүнийг Кук тоймдоо харуулав. завсарлага.
Зах зээл дээрх хамгийн бат бөх иж бүрдэл нь бүх зүйлийг багтаасан 3 ширхэг зэвэрдэггүй ган шүүлтүүрийн иж бүрдэл байж магадгүй гэж Baked-ийн эзэн Мэтт Льюис хэлэхдээ, түүний өндөр эзэлхүүнтэй талх нарийн боовны гал тогооны өрөөнд ч энэ нь "цаг хугацааны шалгуурыг даван туулсан" гэж хэлсэн. Гэхдээ 100 доллараар багц нь бас бодит хөрөнгө оруулалт юм. Хэрэв та шүүлтүүрийг хонхны дуугаар ажиллуулахаар төлөвлөөгүй бол Cuisinart 3 торон шүүлтүүрийн багцыг авч үзэж болно. Дөрвөн шинжээчийн санал болон Cook's Illustrated, Real Simple, Amazon-ийн тойм дээр үндэслэн бидний авч үзсэн таван шүүлтүүр загвараас Cuisinart бүтээгдэхүүн нь багцын хамгийн боломжийн сонголт бөгөөд манай гурван шинжээч үүнийг зайлшгүй шаардлагатай гэж үзэж байна. Энэ нь All-Clad костюмнаас хамаагүй илүү хэмнэлттэй юм. Хэдийгээр манай мэргэжилтнүүдийн хэн нь ч үүнийг тусгайлан дурдаагүй ч энэ костюм одоогоор Амазон дээр маш сайн хянагдаж байна. Торон нь All-Clad багц шиг сайн биш юм. Зарим тоймууд нь сагс нь нугалж, нугалж болно гэдгийг онцлон тэмдэглэсэн байдаг ч Cuisinart шүүлтүүрийг аяга таваг угаагчаар угааж болдог бөгөөд үүнийг байнга хэрэглэдэг ихэнх тоймчдод сайн санагддаг. Хэрэв та шүүлтүүрийг хааяа эсвэл зөвхөн жигнэх зориулалтаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол Cuisinart багц танд сайн үйлчлэх ёстой.
Олон мэргэжилтнүүд бидэнд ямар ч үнээр хамаагүй зайлсхийх ёстой нэг зүйлийг хэлсэн: хуучин гурил шигших машин. Ийм хэрэгсэл нь том шүүлтүүр шиг ачаалал ихтэй байдаггүй. Тэд гурил гэх мэт хуурай орцуудаас бусад зүйлийг шүүж чадахгүй, цэвэрлэхэд хэцүү болж, хөдөлж буй хэсгүүд нь амархан наалддаг. Мэтт Льюисийн хэлснээр "Тэд бол бохир, тэнэг бөгөөд таны гал тогооны өрөөнд үнэхээр шаардлагагүй тоног төхөөрөмж юм."
Энэхүү вандан дээд хусуур нь эвтэйхэн атгах бариултай, хэмжээ нь ирэн дээр сийлбэрлэгдсэн бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад арилдаггүй.
Мэргэжлийн гал тогооны бүх өрөөнд вандан хусуур олох болно. Эдгээр нь цувисан зуурсан гурилыг тайрахаас эхлээд жижиглэсэн самар хусах, цөцгийн тосыг бялуу болгон зүсэх гурил, тэр ч байтугай гадаргууг хусахад тохиромжтой. Гэрийн энгийн жигнэх, хоол хийх зориулалттай вандан дээд хусуур нь таны хэзээ ч бодож байгаагүй өдөр тутмын хэрэгсэл болж магадгүй юм. Та жигнэмэг жигнэх үед ширээний хусуур нь дээрх бүх ажлыг хялбархан гүйцэтгэх боломжтой бөгөөд зүссэн жигнэмэгийг түүж, жигд тавиур руу шилжүүлэхэд маш тохиромжтой. Роуз Леви Беранбаум мөн түүгээр уутыг доошлуулж гаднаас нь зөөлөн хусах (уутыг урахаас болгоомжил) уутны үзүүр рүү мөсийг түлхэж болно гэдгийг онцолсон.
Ихэнх хэрэглээний хувьд бид The Kitchn-ийн анхны сонголт болох OXO Good Grips зэвэрдэггүй ган олон зориулалттай хусуур, бутлагчийг санал болгож байна. Cook's Illustrated энэ загвар нь хэтэрхий уйтгартай байна гэж гомдоллосон боловч бичиж байх үед Амазоны үнэлгээ нь таван одтой маш ойрхон байна. OXO нь хэмжсэн утгыг ир дээр сийлсэн байдаг. Тиймээс Cook's Illustrated-ийн хоёр дахь сонголт болох Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (хэвлэсэн хэмжилттэй) -тэй харьцуулахад OXO нь бүдгэрдэггүй тэмдэгтэй. Cook's Illustrated сэтгүүлээс Dexter-Russell Sani-Safe зуурмаг зүсэгч/скреперийг хамгийн түрүүнд сонгохыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь ихэнх загваруудаас илүү хурц бөгөөд энэ вандан дээд хусуурын хавтгай бариул нь цувисан зуурсан гурилан доор шаантаг хийхэд хялбар болгодог. Гэхдээ Декстер-Расселийг инчээр тэмдэглээгүй. Үүнийг бичиж байх үед OXO нь Dexter-Russell-ээс хэдхэн доллараар хямд бөгөөд ширээний хусах төхөөрөмж нь ашигтай ч гэсэн танд маш их мөнгө зарцуулах хэрэгсэл биш юм.
Хоол хийхгүй байх үед вандан хусагч нь өөр өөр хэрэглээтэй болохыг олж мэдэх болно. Энэ нь үйрмэг эсвэл наалдамхай жигнэмэг зуурмагийг амархан хусдаг тул лангууг хурдан цэвэрлэхэд тохиромжтой. Epicurious Хүнсний захирал Рода Бун вандан хусуураар сармисны хумс бутлах эсвэл төмс буцалгахыг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь гоймонгийн зуурмагийг нарийн боовны зуурмаг шиг огтолж чаддаг гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Гал тогооны өрөө нь энэ хэрэгслийг ашиглан лазанья, кассеролыг зүсэх дуртай.
Тэнд та олон төрлийн вандан хусагчийг олж харахгүй ч гулзайлтын эсрэг хангалттай зузаан, аливаа зүйлийг огтлоход хангалттай хурц ир хайх хэрэгтэй. Хутган дээр сийлсэн инчийн хэмжээтэй байх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн жигд хэмжээтэй зуурсан гурил огтлоход төдийгүй, мөн Epicurious-ийн онцлон тэмдэглэснээр, мах, хүнсний ногоог зөв хэмжээгээр хэрчэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Тохиромжтой, бариултай байх нь бас давуу тал юм, учир нь The Kitchn-д бичсэнээр хоол хийх үед гар чинь ихэвчлэн наалдамхай эсвэл тослог байдаг.
Энэхүү шовгор зүү нь бариулаас илүү үр дүнтэй зуурсан гурилыг өнхрүүлдэг, бялуу, жигнэмэгийг өнхрүүлэхэд тохиромжтой, цэвэрлэхэд хамгийн хялбар хэвээр байна. Үүнээс гадна, энэ нь насан туршдаа хангалттай үзэсгэлэнтэй, хүчтэй байдаг.
Та өнхрөх зүүгүйгээр зүссэн жигнэмэг хийж чадахгүй. Нэг чимхлээр та оронд нь дарсны шил хэрэглэж болно, гэхдээ жигд зузаантай болоход илүү хэцүү байх болно. Хэрэв та их хэмжээний зуурсан гурилыг гаргахыг хүсвэл бүх зүйл хурдан урам хугарах болно. Хэрэв танд аль хэдийн дуртай гулсмал зүү байгаа бол та илүү сайн гулсмал зүү авах талаар санаа зовох хэрэггүй: хамгийн сайн гулсмал зүү бол танд тухтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зуурсан гурил зуурах, хагарах, бариулахад хэцүү тээглүүр ашиглах, гадаргуу дээр жигд өнхрөхийн оронд эргэлддэг бариултай тээглүүртэй ажиллах зэрэг асуудалтай тулгарвал шинэчлэх цаг болжээ.
Мэргэжлийн болон сонирхогч нарийн боовчин, тогооч нартай 20 орчим цаг судалгаа хийж, хэдэн арван ярилцсаны эцэст бид гурван төрлийн зуурсан гурилан дээр анхааралтай сонгож авсан 12 гулсуурыг туршсан (мөн шинэхэн талхчин, 10 настай хүүхэд). хамгийн сайн гулсмал зүү рүү. Мөнхийн агч чулуун модон франц гулсмал зүү нь маш сайн хэрэгсэл, үнэ цэнэтэй зүйл болох нь батлагдсан.
Гараар эргүүлсэн нунтаглагч, шовгор франц тээглүүр нь бариултай хувилбараас ашиглахад илүү сайн төдийгүй ижил төстэй хэлбэрийн бөөнөөр үйлдвэрлэсэн тээглүүрээс илүү сайн байдаг (мөн өртөг нь бусад гараар эргүүлсэн тээглүүрүүдийн зөвхөн багахан хэсэг юм). Урт, нарийссан хэлбэр нь эргүүлэхэд хялбар болгодог бөгөөд энэ нь бялууг өнхрүүлэхэд зориулсан дугуй царцдас, жигнэмэгийг өнхрүүлэхэд илүү зууван хэлбэртэй болгодог. Хатуу агч гадаргуу нь үндсэн бөөнөөр үйлдвэрлэсэн гулсуурын гадаргуугаас илүү гөлгөр бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг наалдуулахаас сэргийлж, гулсмал зүүг цэвэрлэхэд хялбар болгодог. Энэ нь бас бидний туршиж үзсэн хамгийн хүнд шовгор зүү тул нарийн, хөнгөн загварыг бодвол зуурсан гурилыг тэгшлэх нь илүү хялбар боловч зуурсан гурилыг хагарах, хонхойлгох тийм ч хүнд биш юм.
Хэрэв Whetstone зарагдсан бол, эсвэл та хааяа хямдхан зүйл хайж байдаг талхчин бол (хэдийгээр бид Whetstone-ийг бусад ижил төстэй гар хийцтэй загваруудтай харьцуулахад хямд гэж бодож байна) JK Adams-ийн 19 инчийн модон гулсуурыг анхаарч үзээрэй. Бидний шалгалтанд сайн. Та үүнийг зайтай (үндсэндээ янз бүрийн зузаантай өнгөт кодтой резинэн тууз) ашиглаж болох тул нарийн зузаантай өнхрүүлсэн энэ зүүг төгс төгөлдөрчид үнэлж магадгүй юм. Манай 10 настай тестер ч энэ зүүг хэрэглэхэд илүү хялбар болохыг олж мэдсэн. Гэхдээ шовгор үзүүргүй, эрүүний чулуу шиг уян хатан биш тул дугуй хэлбэртэй өнхрөхөд жаахан эвгүй. Мөн тээглүүрийн гадаргуу нь бидний үндсэн сонголттой адил тэгш биш тул бидний туршилтанд илүү их гурил, цэвэрлэх хүч шаардагдана.
Байгалийн үс нь шингэн зүйл барих, үйрмэг, гурилыг сойзоор цэвэрлэх гэх мэт ихэнх нарийн боовны ажилд илүү тохиромжтой.
Хэдийгээр жигнэмэг жигнэх нь нарийн боовны сойз шаарддаггүй ч наад зах нь цөөн хэдэн ажилд ашиглаж болно. Жишээлбэл, та жигнэмэгээ өнхрүүлэхэд сойз нь илүүдэл гурилыг хялбархан шүүрдэж, жигнэмэгийг жигнэсний дараа хазахгүй байх болно. Жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө өндөгний шингэнээр түрхэх нь жигнэмэгийг цацахад тусална. Мөн сойз нь шатаасан жигнэмэг дээр нимгэн элсэн чихэр түрхэхэд тусална.
Хуучны үстэй сойз нь ерөнхийдөө шингэнийг илүү сайн барьдаг бөгөөд үйрмэг, гурил гэх мэт нарийн ширхэгтэй ажлыг илүү сайн цэвэрлэдэг. Нөгөөтэйгүүр, силикон нарийн боовны багс нь цэвэрлэхэд хялбар, халуунд тэсвэртэй, жигнэмэг дээр үс унахгүй. Бид шинжээчид болон бусад эх сурвалжаас өгсөн хоёр төрлийн зөвлөгөөг авч үзсэн.
Олон нарийн боовны мэргэжилтнүүдийн хэрэглэдэг өндөр чанартай, хямд сойз бол Ateco Flat Brush юм. Cook's Illustrated энэ загвар нь халаах эсвэл хүнд сумс хэрэглэхэд тохиромжгүй, гэхдээ энэ нь хүлээгдэж буй зүйл бөгөөд энэ нь бат бөх бүтэцтэй гэж хэлсэн. Хэрэв та зөвхөн нарийн боовны ажилд хэрэглэдэг сойз хүсч байвал энэ нь мэдээжийн хэрэг маш хямд сонголт юм. Хэрэв та силикон багс авахыг хүсвэл Cook's Illustrated OXO Good Grips силикон нарийн боовны сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь зөөлөн мэдрэгчтэй, шингэнийг сайн барьж чаддаг.
Бидний туршсан бүх хутганы дотроос эдгээр хутга нь хамгийн бат бөх бүтэцтэй бөгөөд хамгийн цэвэрхэн хэлбэрийг огтолж чаддаг.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 9-р сарын 04-ний өдөр